Как закрутить огурцы на зиму Лучшие рецепты вкусных закаток

Огурцы – одна из самых распространенных овощей в наших огородах. Свежие огурцы – это настоящая находка для любителей здорового питания и органических продуктов. Но что делать, когда лето заканчивается, а огурцы еще не закончились?

Одним из самых популярных способов сохранения огурцов на зиму является их закручивание. Это прекрасная возможность насладиться вкусом свежих огурцов даже в самую холодную погоду. Закатывать огурцы на зиму можно по-разному – от классического соления в банках до приготовления маринадов с добавлением специй. Разнообразие рецептов для закрутки огурцов бесконечно, и каждый найдет что-то по своему вкусу.

В этой статье мы собрали лучшие рецепты закатки огурцов на зиму – от классических до оригинальных. Вы узнаете, как выбрать самые сочные и крепкие огурцы для закатывания, какой маринад использовать для получения идеального вкуса, а также наши секреты и советы, которые помогут вам сделать ваши закрутки идеальными. Готовы окунуться в мир вкусных и ароматных огурцов на зиму? Тогда начнем!

Как закрутить огурцы на зиму: лучшие рецепты вкусных закаток

Выберите свежие огурцы: Для успешных закаток на зиму необходимо использовать только свежие огурцы. Они должны быть одинакового размера, без повреждений и пятен. Наводните своего огорода или посетите фермерский рынок, чтобы купить самые лучшие огурцы.

Подготовьте солевой раствор: Начните с приготовления солевого раствора. Растворите соль в воде и доведите его до кипения. Для хрустящих и ароматных закаток, добавьте в раствор специи, такие как гвоздика, лавровый лист и кориандр. Подождите, пока раствор остынет.

Подготовьте огурцы: Вымойте огурцы и удалите концы. Если огурцы слишком крупные, можно нарезать их на части. Если огурцы маленькие, лучше оставить их целыми.

Уложите огурцы в банки: Распределите огурцы по стерилизованным банкам. Добавьте специи в каждую банку по вкусу — укроп, чеснок, перец горошком и листья смородины придают огурцам неповторимый вкус. Поместите банки в горячую воду на 10-15 минут, затем выньте их и дайте остыть.

Закупорьте банки: Закройте банки стерильными крышками и установите их в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения и варите банки в течение 10-15 минут для стерилизации. Осторожно выньте банки из кастрюли и оставьте их на столе до полного остывания.

Храните в прохладном месте: После полного остывания закатки можно перенести в прохладное и темное место для хранения. Но не забудьте отметить, какие закатки были законсервированы и в какой дате.

Следуя этим простым шагам, вы сможете наслаждаться свежими и вкусными огурцами на протяжении всей зимы!

Пикантные огурцы

Для приготовления пикантных огурцов вам понадобятся:

1. Свежие огурцы – около 2 кг (лучше всего брать маленькие огурцы, так как они сохраняют форму лучше);
2. Чеснок – 4-5 зубчиков;
3. Перец острый молотый – по вкусу;
4. Укроп – по вкусу;
5. Соль – 2 столовые ложки;
6. Сахар – 1 чайная ложка;
7. Уксус – 100 мл;
8. Вода – 1 литр;
9. Банки стерильные – по количеству огурцов.

Итак, приступим к приготовлению:

1. Вымойте огурцы и нарежьте их на четверти.
2. Почистите чеснок и раздавите зубчики ножом.
3. В каждую стерильную банку положите немного перца, укропа и чеснока. Затем аккуратно уложите огурцы в банку.
4. В кастрюлю положите воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения и выключите огонь.
5. Залейте огурцы горячим рассолом, закрутите крышками и переверните банки дном вверх.
6. Оставьте огурцы остывать, после чего уберите их в прохладное место на несколько недель перед употреблением.

В результате вы получите пикантные огурцы, которые украсят вашу зимнюю закусочную коллекцию и станут настоящим угощением для всей семьи. Приятного аппетита!

Рецепт 1

Для приготовления закруток понадобятся:

• 1 кг огурцов
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка уксуса
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка горчичного семени
• 2-3 лавровых листа

1. Огурцы тщательно вымыть и нарезать его на кружки или полукружки в зависимости от предпочтений.

2. Положить огурцы в миску и посыпать солью. Оставить на 2 часа.

3. После прошедшего времени, слить с огурцов выделившийся сок и дать им чуть просушиться.

4. Теперь можно приступить к приготовлению маринада. Для этого в кастрюле смешать сахар, уксус, мелко нарезанный чеснок, черный перец, горчичное семя и лавровые листочки.

5. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. Затем снять с огня и оставить остыть.

6. Готовые огурцы выложить в банку или стеклянную емкость и залить остывшим маринадом.

7. Закрыть банку крышкой и поставить на хранение в прохладное место на 2-3 дня.

8. После этого закрутки готовы к употреблению!

Рецепт 2

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Морковь	200 г
Чеснок	4-5 зубчиков
Укроп	по вкусу
Перец черный горошком	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу
Уксус 9%	по вкусу

Процесс приготовления закаток следующий:

1. Огурцы и морковь тщательно помыть и нарезать кружочками.
2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
3. В большую кастрюлю положить слои огурцов и моркови, посыпать чесноком и дробленым укропом. Посолить, поперчить.
4. Поверх овощей посыпать сахаром и добавить уксус. Оставить на несколько часов, чтобы огурцы пропитались.
5. Затем кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Когда огурцы начнут плаваться, отключить огонь.
6. Готовые закатки переложить в стерильные банки и закрыть крышками. Оставить на несколько дней, чтобы они настоялись.

Теперь вы знаете простой способ приготовления вкусных и ароматных закусок на зиму. Приятного аппетита!

Огурцы с чесноком и укропом

Для приготовления огурцов с чесноком и укропом потребуются следующие ингредиенты:

• огурцы — 2-3 кг;
• укроп — 1 пучок;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• соль — 50 г;
• сахар — 50 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• вода — 1 л.

Приступим к приготовлению огурцов с чесноком и укропом:

1. Огурцы вымойте, нарежьте кружочками или полукружиями.
2. Чеснок очистите и измельчите.
3. Укроп нарежьте мелко.
4. Смешайте огурцы, чеснок и укроп в емкости для закруток.
5. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус и дайте всему довести до кипения.
6. Затем выключите огонь и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
7. Залейте огурцы рассолом так, чтобы они полностью покрылись.
8. Закройте банки крышками и поставьте их на зимнее хранение в прохладное место.

Совет: Перед употреблением огурцов с чесноком и укропом дайте им простоять не менее 2-3 недель, чтобы ароматы и вкус окончательно пропитали закатки.

Теперь, когда вы знаете рецепт огурцов с чесноком и укропом, вы сможете наслаждаться этой вкусной закуской в любое время года! Огурцы получаются хрустящими, а сочетание чеснока и укропа придаёт им неповторимый аромат и вкус. Приятного аппетита!

Рецепт 1

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 1,5 л воды;
• 200 г соли;
• 300 мл 9%-ного уксуса;
• 10 г сахара;
• 10 г чеснока;
• 10 г листьев хрена;
• 10 г зелени укропа.

Приготовление:

1. Мойте и ошпаривайте огурцы кипятком.
2. На дно стерилизованной банки выкладывайте листья хрена и зелень укропа.
3. Уложите огурцы плотными рядами. Добавьте чеснок.
4. Смешайте воду, соль, сахар и уксус. Залейте огурцы получившимся рассолом.
5. Закройте банку крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2-3 дня.

Рецепт 2

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 2 столовые ложки соли;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• вода.

Шаги приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть и нарезать на кусочки нужной толщины.
2. Беззерновую соль развести в 1 литре кипяченой воды.
3. Чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Укроп мелко нарубить.
5. В стеклянную банку сложить огурцы, чеснок, укроп, перец горошком и лавровый лист.
6. Залить рассолом, оставив примерно 2 сантиметра сверху.
7. Закрыть крышкой и оставить на несколько дней при комнатной температуре.
8. После этого банку с огурцами следует перенести в холодильник на созревание на протяжении нескольких недель.

Готовые соленые огурцы отлично подходят к мясным блюдам, на бутерброды или просто в качестве самостоятельной закуски.

Соленые огурцы для взрослых

Если вы хотите добавить немного остринки в свои закатки, попробуйте приготовить соленые огурцы для взрослых. В этом рецепте мы сочетаем классический аромат огурцов с пряными специями, чтобы создать необычный и незабываемый вкус.

Для соленых огурцов для взрослых вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг маленьких огурцов;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 1 чайная ложка семян кориандра;
• 1 чайная ложка перца чили;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 веточка свежего укропа;
• 1 веточка свежей петрушки.

1. Омойте огурцы и разложите их в стерилизованную банку.

2. В горячую воду добавьте соль, сахар, уксус, горчичный порошок, семена кориандра и перец чили. Варите 5 минут, затем остудите.

3. Добавьте вареную пряность в банку с огурцами. Добавьте мелко порезанный чеснок, укроп и петрушку.

4. Залейте огурцы пряным раствором и накройте их крышкой.

5. Переверните банку и оставьте ее на 2 часа для настояния.

6. После настояния переверните банку обратно и оставьте огурцы в холодном месте на несколько дней для полного пропитывания.

7. Ваши острые и ароматные соленые огурцы для взрослых готовы! Приятного аппетита!

Рецепт 1

Для приготовления огурцов на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты	Количество
Огурцы	1 кг
Чеснок	3-4 зубчика
Уксус (9%)	100 мл
Соль	1 столовая ложка
Сахар	1 столовая ложка
Перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	1-2 штуки

Приступим к приготовлению огурцов на зиму:

1. Огурцы тщательно вымойте и нарежьте кружочками или полукружочками.
2. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. В большую эмалированную кастрюлю положите огурцы, чеснок, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
4. Залейте огурцы уксусом и дайте им постоять 15-20 минут, чтобы они немного пропустили соль и специи.
5. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и прогрейте, но не доводите до кипения. Тушите огурцы около 5-7 минут, до тех пор, пока они не станут слегка мягкими.
6. Готовые огурцы переложите в стеклянные банки и закройте крышками.
7. Оставьте огурцы на столе до полного остывания, затем переложите в холодильник и храните до 3-х месяцев.

Вот и готовы вкусные огурцы на зиму! Приятного аппетита!

Рецепт 2

Морковь – 2 штуки

Чеснок – 4 зубчика

Укроп – 1 пучок

Соль – 2 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки

Перец горошком – 5-6 горошин

Вода – 1 литр

Уксус – 50 мл

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, обсушить и нарезать тонкими кружками.

2. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

3. Чеснок измельчить.

4. Укроп мелко нарезать.

5. В большую емкость сложить огурцы, морковь, чеснок и укроп.

6. В кастрюле смешать соль, сахар, перец горошком, уксус и воду.

7. Довести до кипения, дать постоять 2-3 минуты.

8. Залить огурцы получившимся маринадом.

9. Оставить закрученными банками в темное место на 2-3 дня.

10. Готовые закрутки хранить в холодильнике.

Этот рецепт огурцов на зиму подойдет тем, кто любит легкую кислинку и аромат укропа. Закрученные огурцы после 3 дней набирают идеальный насыщенный вкус. Их можно подавать к горячим блюдам, использовать для приготовления салатов или просто хрустеть в любое время года.

Огурцы с горчицей и перцем

Для приготовления огурцов с горчицей и перцем Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг маленьких огурцов;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка перца;
• 4 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 8 столовых ложек 9% уксуса;
• 8 столовых ложек подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки зелени укропа или петрушки;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока.

Далее следует следующая последовательность действий:

1. Огурцы вымыть, освободить от хвостиков, разрезать на половинки.
2. Смешать соль, сахар, горчицу, перец, уксус, масло, зелень укропа или петрушки и чеснок. Перемешать так, чтобы соль и сахар растворились.
3. Положить огурцы в смесь, перемешать. После этого можно дать им постоять 30 минут, чтобы они пропитались ароматами специй.
4. Уложить огурцы в банки, сверху заливать оставшейся маринадной жидкостью.
5. Закрывать банки и стерилизовать в горячей воде (если они должны храниться долго).

Готовые огурцы с горчицей и перцем идеально подойдут в качестве закуски к любому горячему блюду или могут быть отличным дополнением к зимнему салату. Попробуйте приготовить этот вариант закатки и порадуйте своих близких вкусной и острым домашним деликатесом!

Рецепт 1

Итак, вам потребуется:

Огурцы	1 кг
Соль	2 столовых ложки
Сахар	2 столовых ложки
Уксус (9%)	2 столовых ложки
Вода	1 литр

Для начала приготовьте рассол. В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус. Прокипятите рассол и оставьте его остывать.

Пока рассол остывает, подготовьте огурцы. Ополосните их холодной водой, удалите хвостики. Если огурцы большие, нарежьте их на кусочки – полукольца или кружочки.

Стерилизуйте банки и крышки для консервации.

Разложите огурцы по банкам, аккуратно уложив их один на другой. Залейте огурцы рассолом, так чтобы рассол покрывал огурцы полностью.

Закройте банки крышками и оставьте их на несколько дней при комнатной температуре. Затем уберите банки в прохладное место – в погреб или холодильник.

Готовые закрутки можно использовать сразу, однако они будут еще вкуснее, если вы их постараетесь. Оставьте закрутки на несколько недель в прохладном месте, чтобы они пропитались вкусом рассола.

Приятного аппетита!

Видео:

Огурцы "по-фински" Мой ХИТ заготовок прошлого года

Маринованные Огурцы на зиму в Банках Только так, Другие способы не признаю! Хрустят БЕЗ хрена!