Суп с перловкой – изумительные лучшие рецепты классического рассольника и новые необычные вариации блюда, которые порадуют вас и всю вашу семью

Перловка — это древнее зерновое растение, которое использовалось в пищу еще на Руси. Она богата клетчаткой, белками, железом и витаминами группы В, поэтому часто включается в рацион здорового питания. Одним из популярных и невероятно вкусных блюд, приготовленных с перловкой, является рассольник — традиционный русский суп на основе кваса.

Классический рассольник готовится на бульоне из мяса, обогащенного солеными огурцами, свежей зеленью и специями. Он обладает неповторимым вкусом и теплом души, который вызывает приятное ощущение гармонии. Горячая тарелка рассольника — идеальное блюдо для обеда или ужина в холодное время года.

Но существуют и другие варианты приготовления этого супа с перловкой. Вы можете добавить в него мясные фрикадельки или грибы, чтобы получить более сытный вариант. А если захотите экспериментировать, попробуйте приготовить рассольник с куриной грудкой или креветками. Каждая разновидность рассольника с перловкой имеет свою неповторимую нотку и станет настоящим открытием для вашего вкусового восприятия.

Рецепты супа с перловкой: лучшие рецепты классического рассольника и не только

Классический рассольник:

Ингредиенты:

— 200 г перловой крупы

— 500 г свинины

— 2 луковицы

— 2 моркови

— 2 картофелины

— 1 столовая ложка растительного масла

— зелень по вкусу

— соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Сварите перловку в подсоленной воде до готовности. Откиньте на сито и промойте холодной водой.

2. В кастрюле вскипятите 2 литра воды, добавьте свинину и варите до готовности. Затем, достаньте мясо, нарежьте его на небольшие кусочки и верните его в кастрюлю с бульоном.

3. Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте до готовности на растительном масле. Добавьте их в кастрюлю с бульоном.

4. Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите все вместе до готовности картофеля.

5. В конце добавьте перловку в суп, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зелень и перемешайте.

6. Суп с перловкой готов. Подавайте его горячим.

Варианты приготовления рассольника

Помимо классического рецепта с перловкой, есть и другие варианты приготовления этого супа. Например, вы можете добавить к картофелю грибы или лук для более насыщенного вкуса. Также можно заменить свинину на куриную грудку или говядину, чтобы вариации супа оказались еще более разнообразными.

Также, вы можете попробовать приготовить суп с перловкой и другими овощами, например, с добавлением цветной капусты, кабачков или брокколи. Это придаст блюду новые оттенки и свежий вкус.

Суп с перловкой – это не только полезное и питательное блюдо, но и вкусная альтернатива обычного супа. Разнообразьте свой рацион и попробуйте разные варианты рецептов супа с перловкой. Уверены, вы не пожалеете о своем выборе!

Почему суп с перловкой?

1. Богатый вкус и уникальный аромат: Сочная перловка придает супу нежность и кремовость, а бульон, приправленный специями и свежими зеленью, создает неповторимый вкусовой букет. Такой суп станет настоящим украшением праздничного стола и обязательно понравится гостям.

2. Питательность и полезность: В супе с перловкой содержатся все необходимые микроэлементы и витамины, которые помогают организму бороться с болезнями и повышают общую энергетику. Кроме того, перловка богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и укреплению иммунитета.

3. Возможность варьирования рецептов: Суп с перловкой можно готовить с различными добавками: мясом, рыбой, овощами или грибами. Выбор ингредиентов зависит от предпочтений и сезонности. Вариативность рецептов делает этот суп универсальным и позволяет каждой хозяйке приготовить его по своему вкусу.

Суп с перловкой — это настоящая классика, которая заслужила свою популярность своим изысканным вкусом и простотой приготовления. Попробуйте приготовить этот суп сами и насладитесь его неповторимым ароматом и нежностью в каждой ложке.

Классический рассольник: особенности приготовления

Для приготовления классического рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 курица (около 1,5 кг);
• 1 луковица;
• 3 моркови;
• 200 г перловки;
• 2-3 картофелины;
• соль и перец по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Приготовление классического рассольника начинается с варки курицы. Курицу следует помыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем снимите пену и варите курицу около 1 часа на среднем огне.

В это время можно приготовить овощи. Лук надо очистить и нарезать кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Отваренную курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте его небольшими кусочками.

В получившийся куриный бульон добавьте перловку, лук, морковь и картофель. Варите до готовности овощей и перловки (около 15-20 минут).

Затем добавьте нарезанное куриное мясо, соль и перец по вкусу. Варите еще 5-7 минут.

Подавайте классический рассольник горячим, посыпанным свежей зеленью. Он прекрасно подходит к хлебу и сметане.

Теперь вы знаете основные особенности приготовления классического рассольника. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед приготовлением супа с перловкой необходимо правильно подготовить все ингредиенты.

Вам потребуются:

• 200 грамм перловки;
• 2 литра воды;
• 500 грамм картофеля;
• 300 грамм моркови;
• 200 грамм лука;
• 200 грамм свежей капусты;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Перед началом приготовления рассольника рекомендуется хорошо промыть перловку в холодной воде, чтобы удалить излишки крахмала. Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Теперь, когда ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению супа.

Шаг 2: Приготовление бульона

Для приготовления вкусного супа с перловкой, важно правильно приготовить бульон. Это основа блюда, которая придает ему насыщенный вкус и аромат.

Для начала, возьмите крупную кастрюлю и налейте в нее достаточное количество воды. Обычно используют от 2 до 3 литров, но это зависит от предпочтений. Добавьте воду осторожно, чтобы не перелить кастрюлю.

Далее, поместите кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Когда вода начнет кипеть, добавьте свежее или замороженное мясо. Лучше всего использовать говяжий или куриный бульон.

Чтобы придать бульону более насыщенный вкус, можно добавить к мясу копчености, такие как копченые ребрышки или колбасу. Они придадут супу особенную пикантность и аромат.

После добавления мяса и копченостей, добавьте нарезанный крупный лук, морковь, сельдерей и чеснок. Овощи добавляются для придания супу более насыщенного вкуса и аромата.

Далее, добавьте приправы по вкусу. Обычно используют соль, черный перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа. Помните, что можно добавить приправы и в процессе приготовления, поэтому не бойтесь экспериментировать и подстраивать вкус бульона под свои предпочтения.

Уменьшите огонь и оставьте бульон готовиться на низком огне в течение 1-2 часов. В это время бульон будет настаиваться и приобретет насыщенный вкус. Периодически снимайте пену с поверхности бульона, чтобы суп был чистым и прозрачным.

Когда бульон готов, выньте мясо и копчености из кастрюли и оставьте их остыть. Затем удалите кости и лишний жир, а мясо нарежьте на небольшие кусочки. Это мясо можно использовать для добавления в готовый суп.

Ваш бульон готов! Теперь его можно использовать для приготовления самых вкусных супов с перловкой и других блюд. Не забудьте процедить бульон через сито перед использованием, чтобы избавиться от овощей и других отходов.

Шаг 3: Добавление перловки и овощей

Перловку традиционно готовят отваривая ее до готовности отдельно, а затем добавляют в суп. Чтобы приготовить перловку, вам понадобится:

Ингредиенты	Количество
Перловка	1 стакан
Вода	3 стакана

В большой кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте перловку и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока перловка не станет мягкой и готовой к употреблению.

В это время подготовьте овощи. Для классического рассольника используются такие овощи, как картофель, морковь, лук и свежие огурцы. Вы можете использовать варианты по своему вкусу. Ниже приведены рекомендации по количеству и подготовке овощей:

Овощи	Количество	Подготовка
Картофель	3 штуки	Очистите и нарежьте кубиками
Морковь	2 штуки	Очистите и нарежьте кубиками
Лук	1 штука	Очистите и нарежьте мелкими кубиками
Свежие огурцы	2 штуки	Очистите и нарежьте кубиками

Когда перловка будет готова, откиньте воду и добавьте ее в кастрюлю со супом. Далее добавьте нарезанные овощи и продолжайте готовить суп на среднем огне около 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Периодически помешивайте суп, чтобы овощи не пригорели.

После приготовления супа с перловкой и овощами, его рекомендуется дать настояться несколько минут перед подачей на стол. Это позволит супу насытиться ароматами и стать еще вкуснее.

Рассольник с мясом и грибами: вариант насыщенного блюда

Что потребуется:

• 500 г свинины;
• 200 г свежих грибов;
• 1 л кваса;
• 1 л воды;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 3-4 картофелины;
• 100 г риса;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для подачи.

Как приготовить:

1. Свинину нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте нарезанный лук и тушите вместе до мягкости лука.
2. Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Добавьте морковь к мясу и луку, тушите еще несколько минут.
3. Грибы вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте грибы к мясу, луку и моркови, тушите все вместе до готовности грибов.
4. Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, рис и воду. Варите суп на среднем огне около 30-40 минут до готовности картофеля и риса.
5. После этого добавьте квас и варите суп еще 10-15 минут.
6. Приправьте рассольник солью, перцем по вкусу. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Такой рассольник с мясом и грибами будет особенно вкусным на праздничном столе или в холодное время года. Его согревающий и насыщенный вкус подарит уют и радость всем, кто его попробует.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления вкусного супа с перловкой вам потребуется следующая подборка продуктов:

Перловка	1 стакан
Мясо (говядина, свинина или курица)	500 г
Картофель	3-4 штуки
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Зелень (петрушка, укроп)	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Перед началом приготовления супа рекомендуется все ингредиенты тщательно промыть, почистить и подготовить к использованию.

Шаг 2: Приготовление бульона

Для приготовления вкусного бульона для супа с перловкой вам потребуется следующие ингредиенты:

• 1,5-2 литра воды;
• 500 граммов куриного мяса (лучше использовать грудку);
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Шаги для приготовления бульона:

1. Положите куриное мясо в большую кастрюлю и залейте его водой.
2. Доведите воду до кипения и снимите пену, которая образуется на поверхности.
3. Добавьте порезанную луковицу и зубчики чеснока в кастрюлю.
4. Приправьте бульон солью и перцем по вкусу.
5. Уменьшите огонь и варите бульон на слабом огне примерно 1-1,5 часа, пока куриное мясо не станет мягким и сочным.
6. Периодически снимайте пену и жир, которые будут образовываться на поверхности.
7. После того как куриное мясо станет готовым, достаньте его из кастрюли и оставьте остыть.
8. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить остатки лука и чеснока.
9. Готовый бульон можно использовать для приготовления супа с перловкой.

Теперь вы готовы перейти ко второму шагу приготовления супа с перловкой — приготовлению самого супа.

Шаг 3: Добавление перловки, мяса и грибов

1. Приготовьте перловку заранее, следуя инструкции на упаковке. Обычно ее нужно отваривать в подсоленной воде до готовности. Как только перловка станет мягкой, слейте воду и отложите в сторону.

2. Если вы используете мясо, выберите свинину, говядину или курицу, и нарежьте ее на небольшие кусочки. Грибы также нужно нарезать – мелкие кубики или ломтики будут отличным выбором.

3. В глубокой кастрюле нагрейте немного растительного масла и обжарьте мясо на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавьте грибы и обжаривайте их вместе с мясом, пока они не станут мягкими и ароматными.

4. Когда мясо и грибы готовы, добавьте перловку и перемешайте все ингредиенты вместе. Постепенно наливайте рассол и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь и варите его на медленном огне до мягкости перловки и мяса.

5. Приправьте суп по вкусу солью, перцем, лавровым листом и другими приправами по желанию. Дайте супу еще немного покипеть, чтобы все ингредиенты соединились и высвободили свои ароматы.

6. Когда суп готов, аккуратно разлейте его по тарелкам и подавайте горячим. Дополните блюдо свежей зеленью или сметаной, чтобы придать ему особенный вкус.

Вегетарианский рассольник: без мяса, но с большим вкусом!

Основные ингредиенты вегетарианского рассольника — это перловка, картофель, морковь, лук, свежие огурцы и кислый молочный продукт, такой как кефир или йогурт. Это блюдо также можно приготовить с добавлением свежих зеленых овощей, таких как шпинат или укроп, чтобы оно было более питательным и ароматным.

Ингредиенты для вегетарианского рассольника:

Ингредиенты	Количество
Перловка	1 стакан
Картофель	2 шт
Морковь	1 шт
Лук	1 шт
Свежие огурцы	2 шт
Кефир или йогурт	1 стакан
Зелень (по вкусу)	по вкусу
Соль, перец	по вкусу

Чтобы приготовить вегетарианский рассольник, сперва необходимо сварить перловку в подсоленной воде до полной готовности. Затем отвар перловки следует процедить и оставить в стороне.

В горячем растительном масле на сковороде необходимо обжарить тонко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте туда мелко нарезанную морковь и обжаривайте их вместе, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте натертый картофель, нарезанные огурцы и зелень. Залейте овощи горячим овощным бульоном и варите 10-15 минут до готовности картофеля.

После этого добавьте вареную перловку и кефир или йогурт. Варите еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.

Ваш вегетарианский рассольник готов! Подавайте его горячим, посыпав свежей зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления супа с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты: 300-400 г перловки 2 л воды 500 г картофеля 2 моркови 1 луковица 2-3 соленых огурца 200 г вареного мяса (курица, говядина или свинина) 2-3 столовых ложки растительного масла соль, перец, зелень по вкусу

Перед началом готовки рассольника необходимо подготовить все ингредиенты. Перловку рекомендуется заранее замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы она хорошо набухла.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Морковь и лук измельчаем. Соленые огурцы также нарезаем мелкими кубиками. Вареное мясо режем на небольшие кусочки.

После подготовки всех ингредиентов можно приступать к приготовлению самого супа с перловкой. Все необходимые шаги будут описаны далее.

Шаг 2: Приготовление овощного бульона

Для приготовления овощного бульона возьмите следующие ингредиенты:

• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 2-3 головки чеснока
• 1 свежий перец
• 3-4 литра воды

1. Луковицу очистите и нарежьте крупными кольцами.

2. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками.

3. Корень петрушки и сельдерея очистите и нарежьте на куски.

4. Чеснок разделите на головки, но не очищайте.

5. Свежий перец нарежьте поперек на дольки.

6. В большой кастрюле принесите воду к кипению и поместите все овощи в кастрюлю.

7. Добавьте немного соли и перца по вкусу, а также любые сушеные травы по вашему выбору.

8. Варите овощной бульон на среднем огне около 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

Приготовленный овощной бульон процедите, чтобы удалить остатки овощей, и он готов к использованию в супе с перловкой.

По желанию можно добавить в бульон свежую зелень, такую как петрушка или укроп, для придания более яркого вкуса.

Видео:

РАССОЛЬНИК ПО-ИВЛЕВСКИ

Самый вкусный РАССОЛЬНИК С МЯСОМ, который вы приготовите еще не раз. Рецепт от Всегда Вкусно!